Đây là món cơm chiên của người Hoa, thành phần ngoài trứng, phải có thêm cá mặn ( người Việt gọi là cá khô) nhưng không phải cá mặn nào chiên cũng ngon, nếu không dùng đúng loại cá để chiên cơm thì mùi cơm sẽ không thơm. Cá để làm món cơm chiên cá mặn là cá chét hoặc cá thu , phải dùng con khỏang hơn 1 kg mới ngon và nhiều thịt. Nếu nấu ít, nên mua một miếng khoảng 300g là đủ dùng, lỡ mua nhiều không nấu hết cá, có thể gói lại để dành dùng dần, không sao cả. Các bạn nhớ gói bằng giấy có thấm dầu, cho vào túi nylon rồi mới cất vào tủ lạnh nhé.
VẬT LIỆU (Cho 5 người)
3 chén cơm trắng ·
100g cá mặn ( cá chét )
100g thịt gà
1 trứng gà
Gừng, ngò, hành lá ·
Muối (hay hạt nêm), dầu ăn, tiêu
THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị:
- Cá chét cắt khúc, đem đi hấp . Gỡ xương cá và xé nhỏ.
- Trứng gà đánh tan.
- Thịt gà luộc chín, xé sợi hay cắt hạt lựu nhỏ, tùy thích.
- Gừng băm nhỏ. Ngò bỏ bớt lá, cắt nhỏ. Hành lá bỏ dọc hành, chỉ lấy lá, cắt nhỏ.
2. Thực hiện:
- Để chảo nóng, cho ít dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào khử cho thơm sau đó cho thịt gà , cá mặn vào xào. Xúc ra đĩa để riêng
- Lấy chảo đó cho chút dầu ăn vào , cho trứng gà vào dùng đũa quấy cho trứng tơi thành từng sợi nhỏ.
- Cho cơm vào trộn đều với trứng, nêm chút muối, đảo đều. Khi hạt cơm trong chảo bắt đầu săn lại, cho thịt gà, cá mặn, đảo thật đều. Nếm vừa ăn.
- Cuối cùng cho hành lá, gừng, ngò trộn đều. Xúc ra dĩa, rắc chút tiêu.
- Dọn nóng với nước tương. Lưu ý: - Có thể thêm chút rau cải thảo cắt sợi nhỏ cho đỡ ngán.
- Nếu không thích ăn gừng thì không cần cho vào, nhưng gừng lại chính là loại gia vị khử mùi tanh của cá và có tác dụng tiêu thực rất tốt cho món cơm chiên, vốn dễ làm đầy bụng sau khi ăn.
Chúc bạn có một dĩa cơm chiên cá mặn thật ngon! |
|
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét