Ăn hàng ở Sài Gón (P1)

Ăn hàng ở Sài Gón (P1)

 Chuối nếp nướng
Gỏi khô bò 
Còn được gọi là xập xập, nhưng tên chính xác phải gọi là gỏi đu đủ khô bò vì hình ảnh thường thấy của món này là những cọng đu đủ xanh trong, được trang trí vài lát phổi bò, đậu phộng rang vàng, rau thơm và miếng bánh phồng tôm giòn rụm. Gỏi đu đủ ngon ở nước trộn gỏi vì thế mỗi hàng đều có một bí quyết riêng. 
   Gỏi đu đủ ngon nhờ nước trộn gỏi vì thế mỗi hàng đều có một bí quyết riêng . 

Muốn ăn gỏi khô bò ngon có thể đến công viên Lê Văn Tám (đường Võ Thị Sáu). Quán gỏi của ông Năm bán ở đây rất được lòng mọi người. Đặc biệt là ăn gỏi khô bò trong khuôn viên công viên Lê Văn Tám rợp bóng cây sẽ cho bạn một cảm giác rất thư thái và thú vị. 
Một đĩa gỏi khô bò giá 10.000 đồng đến 15.000 đồng 
Bò bía 
Bò bía là món ăn dân dã, cách làm vô cùng đơn giản. Chỉ cần cuốn hỗn hợp củ sắn, tép khô, xà lách, rau thơm, lạp xưởng, trứng trong một miếng bánh tráng mỏng là đã có một cuốn bò bía. Tương hột được chưng lên cho mềm nhừ, xay nhuyễn, thêm một chút ớt xay, một chút hành phi, đậu phụng là món chấm không thể thiếu món ăn này. Lần đầu ăn món này sẽ có nhiều người cảm thấy nhạt nhẽo nhưng càng ăn càng ghiền. 
   Bò bía là món ăn dân dã, cách làm vô cùng đơn giản (Ảnh: Bưu điện Việt Nam) 
Bất kỳ con đường nào ở Sài Gòn cũng có thể bắt gặp một xe bò bía dạo. Ăn bò bía thường là mua về nhà ăn, các quán bán bò bía thường không ngon bằng các xe bò bía ven đường. Giá một cuốn bò bía chỉ 2.000 đồng, ngon mà lại cực rẻ. 

Gỏi cuốn

Bì cuốn

Nem nướng Đà Lạt

Nem nướng là đặc sản của thành phố nghìn hoa, đây là món ăn đa dạng với nhiều thành phần như nem, bánh tráng, rau, đồ chua, nước chấm... Thành phần chính của món ăn là nem, được làm từ thịt heo tươi, vừa mới mổ xong, thịt heo được rửa sạch, xay nhuyễn rồi nêm gia vị vừa ăn, vo thành từng viên dài quanh que tre nhỏ và nướng chín trên bếp than hồng.

Nem nướng Đà Lạt được ăn như món gỏi cuốn của người Sài Gòn

Thành phần thứ hai quan trọng không kém là đĩa rau sống với các nguyên liệu đặc trưng của món ăn như: chuối chát, khế, hẹ, xà lách, ngò gai, tía tô, húng thơm. Một điểm nữa không thể thiếu làm nên gia vị cho món ăn là đồ chua, gồm có cà rốt, củ cải, dưa leo, hành tím. Dĩ nhiên không thể thiếu chén nước chấm sền sệt, có màu vàng, còn được gọi là nước lèo (theo cách gọi của người miền Trung), làm từ bột, nước, đậu phộng giã nhuyễn, vừng rang và nêm gia vị vừa ăn.

Nem nướng Đà Lạt được ăn như món gỏi cuốn của người Sài Gòn, dùng một lát bánh tráng mỏng, cho lên trên một lát xà lách, chuối chát, khế, đồ chua, lát nem nướng và vài miếng bánh tráng ngọt chiên giòn, cuộn tròn lại chấm vào nước chấm và thưởng thức.

Ăn nem nướng Đà Lạt bạn sẽ cảm nhận đầy đủ các hương vị, vị chua của khế, chát của chuối, cái chua ngọt của đồ chua, cay của ớt, nem nướng thơm ngon cùng vị béo của nước chấm, tất cả hòa quyện vào nhau làm nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn, ngon miệng và không thể quên.

Nem nướng miền Tây

Khác với nem nướng của Đà Lạt, nem nướng của người miền Tây có vị ngọt và đậm đà hơn. Nem cũng được làm từ thịt lợn quết nhuyễn với hành, tỏi cùng các loại gia vị khác cho vừa ăn.

Nem nướng của người miền Tây có vị ngọt và đậm đà

Nem được vo dài dọc theo thanh tre và nướng chín vàng trên bếp than hồng. Có rất nhiều loại nước chấm ăn khi thưởng thức món ngon này, nhưng đặc trưng và nổi tiếng nhất là nước chấm được làm từ tương ngọt nấu chín với nước me chua để tạo thành nước chấm đậm đà.

Xà lách, tía tô, húng thơm, dưa chuột, khế... là các loại rau đặc trưng khi ăn nem nướng. Dùng bánh tráng lót phía dưới, cho rau sống, chuối, dưa chuột, dứa lát mỏng, sau đó tách nửa phần nem đã nướng vàng thơm, cuốn tròn lại chấm vào chén tương có một ít lạc rang vàng, ớt băm cay the the, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị thơm ngon riêng đậm chất phương Nam.

Nem nướng Nha Trang

Nha Trang là thành phố biển du lịch nổi tiếng không chỉ trong và ngoài nước, tuy nhiên, Nha Trang còn được biết đến với rất nhiều món ăn ngon và nổi tiếng như bún sứa, bánh canh cá dầm, bún chả cá... và dĩ nhiên không thể thiếu món nem nướng nổi tiếng đã thành thương hiệu của phố biển.

Nem nướng Nha Trang cuốn với miếng bánh tráng mỏng dai, trong suốt cùng chả ram chiên vàng rộm

Món nem nướng Nha Trang được làm từ thịt heo tươi vừa xẻ được quết mịn, ướp thêm ít gia vị đậm đà, xiên que rồi nướng trên bếp than hồng cho thịt nem vàng ươm. Sau đó, cuốn với miếng bánh tráng mỏng dai, trong suốt cùng chả ram chiên vàng rộm; ăn kèm với các loại rau sống, rau thơm, khế chua, chuối chát... và chấm với nước tương được chế biến từ hơn 20 loại gia vị theo bí quyết gia truyền.Cút chiên bơ 
Món cút chiên bơ hấp dẫn người đi đường bởi hương thơm ngào ngạt. Cút chiên bơ ngon là những con cút ánh màu nâu vàng tự nhiên chứ không phải màu đỏ thực phẩm.vị béo mềm của phần thịt. Khi ăn, phần thịt phải béo, mềm, còn phần đầu, cánh và chân phải giòn tan. Nước sốt cút cùng ổ bánh mì nóng hổi cũng là một trong những đặc điểm khiến món ăn này hấp dẫn những cái bụng chưa hay đang đói. 
   Cút chiên bơ ngon là những con cút ánh màu nâu vàng tự nhiên chứ không phải màu đỏ thực phẩm.vị béo mềm của phần thịt (Ảnh: Bưu điện Việt Nam) 
Khu Bắc Hải vốn nổi tiếng với sinh viên TP.HCM vì có rất nhiều quán cafe bình dân & đẹp mà hàng quán ăn uống cũng rất đa dạng và phong phú. Cách chỗ cút nướng mực nướng vài căn, là nhà bán Cút Chiên, ngay góc Đồng Nai với Tô Hiến Thành cũng có vài xe cút khá đắt. 
Quán bán đến khỏang 9h tối nhưng lưu ý thứ 7 -CN nhớ đi sớm 1 chút nếu không thì chẳng có ăn đâu. 
Súp cua 
Đây là một món ăn được ưu chuộng bất kể trời nóng hay lạnh, cũng là món được được bày bán từ nhà hàng ra đến hè phố. Một chén súp ngon thường nóng hổi, có màu trắng của trứng gà, màu đỏ của thịt cua, mùi thơm của tiêu, của rau ngò. 
Thêm một chút ớt, chút xì dầu, ăn hoài không chán. Cầu kỳ một tí thì có thể kêu thêm óc heo (dĩ nhiên giá phải khác). Ngay cả bịch súp gói mang về cũng phải thật nóng, thật chất lượng, để về đến nhà súp vẫn còn ấm. 
 Đây là một món ăn được ưu chuộng bất kể trời nóng hay lạnh, cũng là món được được bày bán từ nhà hàng ra đến hè phố (Ảnh: Bưu điện Việt Nam) 
Khó có thể thống kê được có tổng cộng bao nhiêu quán súp cua, bao nhiêu gánh súp cua trên khắp đất Sài thành này nhưng những nơi bán súp cua nổi tiếng có thể kể đến quán súp cua đối diện chợ Bà Chiểu, hẻm Lò Đồng (đường Cách Mạng Tháng Tám) hay súp cua gần nhà thờ Đức Bà. 
Đồ nghề của chủ quán đơn giản chí có nồi, bếp, vài chiếc ghế nhựa. Bạn có thể ngồi ăn tại chỗ hoặc bỏ hộp mang về. Dân văn phòng làm việc muộn thường gọi hộp mang về văn phòng ăn để lấy sức cho cả buổi tối. 
Sống ở Sài Gòn, có lẽ mọi người đều biết đến gánh súp gần Nhà thờ Đức Bà, đoạn Công Trường Mê Linh. Ngay tại khu trung tâm sang trọng bậc nhất thành phố vẫn có những quán hàng rong cực kỳ đông khách. Không chỉ có giới học sinh - sinh viên mà ngay cả dân văn phòng công sở sang trọng cũng không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của chén súp cua nóng hổi. 
Không hề câu nệ, chỉ cần một chiếc ghế nhựa con con, dù bạn mặc đồ jean bụi bặm hay đồ vest sang trọng, bạn vẫn có thể thoải mái thưởng thức súp cua. Cô bán hàng ở đây rất dễ tính. Chẳng cần là khách quen, nếu bạn thiếu một chút tiền, bạn có thể khất đến lần sau. Súp cua ở nhà thờ Đức Bà chỉ bán vào cuối buổi chiều, giữa thành phố nắng nóng quanh năm này, ăn súp cua giờ đó có lẽ là hợp lý nhất. 
Hủ tiếu gõ 
 Sức hấp dẫn của món ăn nằm ở chỗ chẳng có gì đặc biệt nhưng khi kết hợp với nhau lại làm nên một hương vị "không bình thường" (Ảnh: Bưu điện Việt Nam) 
Đặc trưng của món ăn này là những đứa trẻ với thanh tre và chiếc muỗng inox gõ vào nhau tạo thành âm thanh cốc cốc đi khắp những con đường, con hẻm. Người muốn ăn, chỉ cần bước ra ngõ, gọi một tiếng là vài phút sau đã có một tô hủ tíu nóng sốt với một nhúm hủ tíu, vài lát thịt mỏng như tờ giấy, vài cọng giá, cọng hẹ, hành khô và miếng tóp mỡ bùi thơm. 
Sức hấp dẫn của món ăn nằm ở chỗ chẳng có gì đặc biệt nhưng khi kết hợp với nhau lại làm nên một hương vị "không bình thường". Ăn rồi sẽ "nhớ nhớ, thèm thèm" muốn thưởng thức thêm tô nữa, tô nữa... Món hủ tíu mì khô thường đi kèm với chén nước dùng trong vắt, nổi bật vài cọng hẹ xanh mát. 
Hủ tiếu xương bò viên 1 tô 25 nghìn ngay vòng xoay Nguyên Bĩnh Khiêm – Điện Biên Phủ, khu Võ Văn Tần ( Quận 3 )
Há cảo 
Có hai loại là há cảo chiên và há cảo hấp. Há cảo hấp có vỏ dai dai, chấm chút nước xì dầu có tương ớt. Há cảo chiên lại giòn tan. Nhưng thích nhất là cắn ngập răng vào phần nhân có vị ngọt của thịt, vị đậm của hành củ, vị thơm của tiêu. Hà cảo hấp thường được dọn kèm với rau răm, há cảo chiên thì kèm với vài lát cà chua, dưa leo xắt mỏng. 

Muốn ăn há cảo đúng vị phải sang khu phố người Hoa ở Quận 5. Tại đây, bước chân vào quán ăn nào của người Hoa bạn cũng có thể thưởng thức được hương vị há cảo ngon tuyệt. 
Một đĩa há cảo tùy theo nhân bánh và cửa hàng bán mà có giá khác nhau, thường từ 10.000 đồng đến 50.000 đồng. 

 Nước sâm
Nước sâm là thức uống giải khát dân dã quen thuộc của xứ Nam Kỳ, vừa thay thế cho những chai nước ngọt chứa quá nhiều đường, lại vừa thỏa mãn nhu cầu thưởng thức thứ nước ngọt nhẹ, thanh thanh, thoảng hương trong những ngày nóng bức. Nước sâm có nhiều biến thể: sâm bông cúc, sâm hoa nhài, sâm rong biển, sâm atiso…

Địa chỉ: ngã ba phố Lê Hồng Phong – Nguyễn Trãi, ngã ba phố Nguyễn Thiện Thuật – Nguyễn Đình Chiểu, ngã ba phố Điện Biên Phủ – Đinh Tiên Hoàng.
Trái cây đĩa
Trong cái thời tiết nóng nực của miền đất phương Nam thì trái cây đĩa là món ăn giải khát được rất nhiều người ưa chuộng. Đĩa trái cây thông thường gồm có dừa dẻo, đu đủ, xoài, nhãn, thanh long, mít, saboche, lê, táo… cùng các loại thạch rau câu, siro, sữa đặc ăn kèm đá bào. Một chiếc ống hút be bé sẽ là trợ thủ đắc lực để bạn thưởng thức đến giọt siro béo béo mát lạnh cuối cùng của đĩa trái cây.


Địa chỉ: đường Nguyễn Cảnh Chân (Q.1), 645 Hưng Phú (Q.8).
Dừa tắc
Nếu người Hà Nội coi trà chanh là thức uống giải khát số 1 thì với người dân Sài Gòn, vị trí độc tôn này thuộc về dừa tắc. Dừa và tắc (quả quất) là hai thành phần chính làm nên món uống bình dân nhưng thanh mát này.


Địa chỉ: đường Pasteur (Q.3), công viên Hoàng Văn Thụ (Q.Tân Bình), công viên Tao Đàn (Q.1)…
Chè
Có thể nói, Sài Gòn là vương quốc của các loại chè. Chè ở đây phong phú từ số lượng các loại chè có trên thị trường đến lực lượng đông đảo của những xe chè rong ruổi khắp trên phố. Đâu đâu, ta cũng có thể bắt gặp những thương hiệu chè truyền thống hay những hiệu chè ngoại lai nổi tiếng như: chè Hoa, chè Nhật, chè Thái, chè Campuchia với vô vàn hương vị khác nhau.


Địa chỉ:
Chè Hoa: đường Phan Văn Trị, Bùi Hữu Nghĩa, Châu văn Liêm (Q.5).
Chè Nhật: đường Bà Huyện Thanh Quan (Q.3), đường Nguyễn Du (Q.1).
Chè Thái: đường Nguyễn Tri Phương (Q.10), Đặng Văn Bi (Q. Thủ Đức).
Chè Campuchia: chợ Bàn Cờ, chợ Lê Hồng Phong (Q.10).
Chè Mỹ: 119 Nguyễn Thái Học (Q.1), 591 Nguyễn Thị Thập (Q.7).
Sữa bắp non
Một ly sữa bắp ngọt ngào giúp bạn đánh thức khẩu vị và lấy lại năng lượng đã mất do thời tiết nắng mưa thất thường của Sài Gòn. Sữa và ngô đều là những thực phẩm bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe, kết hợp với nhau làm nên một thứ nước uống rất thơm ngon, sảng khoái. Vị thơm ngậy, bùi bùi, ngọt ngọt đậm vị bắp non lưu lại nơi đầu lưỡi thật hấp dẫn.

Sữa bắp non được bán nhiều ở vỉa hè khu vực Q.1 chỉ với giá từ 9 – 10.000 đồng/chai.
Nước mía
Nước mía Sài Gòn không ngọt gắt như ở các địa phương khác mà có vị ngọt dịu do thường được ép cùng lát cam, lát dứa hay vài quả quất thường được biến tấu với các hương hoa quả khác như: sầu riêng, bạc hà… Nhờ vậy mà nước mía ngon hơn, bổ dưỡng hơn và đặc biệt mới lạ.

Địa chỉ: nước mía Viễn Đông (góc Pasteur – Lê Lợi), đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, nước mía Phan Văn Trị (Q.Bình Thạnh).
Bánh flan
Bánh flan, món tráng miệng nổi tiếng nhất của thế giới khi du nhập vào Sài Gòn, đã trở thành một món ăn vặt rất được ưa thích và đặc biệt phổ biến trong những ngày hè. Ngoài bánh flan với café truyền thống thì bánh flan còn có rất nhiều biến thể như: bánh flan nước dừa, bánh thạch flan…


Địa chỉ: đường Lê Văn Việt và đường 447 (Q.9), khu Bùi Thị Xuân (Q.1), chợ Phạm Thế Hiển (Q.8).
Nước thốt nốt
Nước thốt nốt có vị hơi béo, hơi mặn, ngọt nhạt là thức uống giải khát tuyệt vời vì có tác dụng giải nhiệt và bổ sung nhiều vitamin, khoáng chất. Thốt nốt mới xuất hiện tại Sài Gòn vài năm trở lại đây nhưng đã nhanh chóng trở thành đồ uống rất được ưa chuộng. Nước thốt nốt được bày bán khá nhiều trên các xe đẩy, giá bình quân 10.000 đồng/ly gồm nước và cơm thốt nốt.

Địa chỉ: Q.7, Q.8, Q. Bình Tân, dọc tuyến đường Võ Văn Kiệt (Đại lộ Đông Tây).
Nước dừa
“Cocktail thiên nhiên” là cách mà người Sài thành đặt tên cho nước dừa tươi bởi đây là thứ nước giải khát vô trùng tuyệt đối, cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể… Một ly nước dừa thanh mát vào buổi giữa trưa là một thức uống thanh nhiệt tuyệt vời.

Địa chỉ: góc đường Lê Văn Sỹ và Đặng Văn Ngữ, đường Cộng Hòa, Nguyễn Thị Minh Khai…
Sữa đậu nành/ Sữa đậu xanh
Sữa đậu nành/ Sữa đậu xanh ở Sài Gòn được đựng trong những chiếc nồi lớn, ở dưới có than hồng luôn giữ cho sữa có một độ nóng nhất định, trên mặt gian hàng rong là sữa đóng chai. Tùy theo sở thích của khách mà người bán gia giảm lượng đường, sữa nóng hay sữa đá. Sữa mang vị ngậy, mát, thơm ngon vô cùng.

Địa chỉ: đường Nguyễn Tri Phương (Q.10), đường Bà Hom (Q.6).

Ốc

Ốc luôn là lựa chọn hàng đầu trong thực đơn từ sinh viên, học sinh, dân văn phòng đến dân nhậu vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày hay mùa nào trong năm. Liên tục thưởng thức nên nhu cầu tìm các loại ốc mới, cách chế biến mới của "tín đồ ốc" Sài Gòn cũng tăng. Cũng từ đó, tại vùng đất này, bạn có thể thưởng thức hơn 100 loại sò ốc khác nhau với hàng ngàn cách chế biến khác nhau. Điều mà bạn không thể kiếm được ở bất kỳ vùng, miền nào trong nước.

Phá lấu

Phá lấu có nguyên liệu chính là nội tạng của heo hay nội tạng bò, được nấu kèm với các gia vị có tính khử mùi mạnh như ngũ vị hương, quế. Đây là món ăn khá phổ biến và độ tuổi tiêu thụ nhiều nhất là giới trẻ. Bạn có thể ăn phá lấu với bánh mì, mì gói, hủ tíu hoặc độc hơn là phá lấu nướng hoặc chiên.

Kem/chè

Tinh hoa chè Việt.

Thế giới kem đầy màu sắc.

Nói Sài Gòn là thiên đường của kem và vương quốc chè không sai, bởi không nơi đâu, bạn có thể bước ra "thế giới kem" như vùng đất này với hàng loạt cửa hàng, thương hiệu kem đến từ Pháp, Mỹ, Newzeland, Nhật… Mỗi loại kem lại có vị, độ ngọt, mềm khác nhau. Song song thế giới kem, vương quốc chè tại đây cũng đa dạng với chè Mỹ, chè Thái, chè Nhật, chè Campuchia.

Bên cạnh các thương hiệu ngoại, các nhãn hiệu kem Việt như kem Bạch Đằng, kem Bố Già, kem Thiên Lý cũng đáng để bạn thử qua một lần.

Lẩu dê, nhũ (nầm) dê nướng

Lẩu dê và nhũ dê nướng luôn đi thành cặp.

Đây là hai trong số những món ăn phổ biến của người Sài Gòn cho những lần tụ tập cùng bạn bè hay đổi bữa cho gia đình. Điểm cộng là các quán dê đều có không gian khá rộng, món ăn phong phú, giá cả bình dân. Đặc biệt, trong những ngày mưa gần đây, một nồi lẩu dê thuốc bắc hay dê chao với cái nóng hổi, vị thơm của nước dùng và những miếng thịt dê ngon lành là gợi ý không tồi.

Cơm tấm

Là một trong những món ăn đóng mác "chỉ có ở Sài Gòn", cơm tấm với những hạt cơm gãy (do được nấu từ tấm), miếng sườn nướng cháy cạnh, chả bì và nước mắm pha lạt luôn có sức hút kỳ lạ với thực khách Sài Gòn mà cả những du khách ghé qua.

 Bột chiên

Bột chiên có thể ăn bất kỳ lúc nào trong ngày nhưng "chén" vào buổi tối là hợp nhất. Một đĩa bột chiên ngon phải hội tụ đủ các điều kiện như miếng bột ngoài giòn tan nhưng bên trong thơm mềm, vị béo của trứng, thanh thanh của đu đủ bào mỏng ngâm dấm, mặn nhẹ của nước tương và gia vị.

Sủi cảo

Là một món ăn đặc trưng của Hoa, mì há cảo thu hút ẩm khách với miếng sủi cảo vỏ mềm mịn, vị tôm thịt hòa quyện thơm ngon, nước lèo trong veo, ngọt thanh vị xương ống. Bạn có thể lựa chọn một tô sủi cảo thập cẩm với da heo, mực, bong bóng cá hay há cảo để no bụng. Bên cạnh há cảo nước, món há cảo chiên giòn rụm, béo ngậy cũng là một lựa chọn đầy thú vị.

Xiên nướng

Không phải ngồi trong những quán nhậu xô bồ, không bị bức bí trong trong không gian máy lạnh, bạn được lựa chọn bất kỳ chiếc bàn thấp nào trong không gian rộng rãi vỉa hè, vừa nhâm nhi những xiên thịt do mình tự nướng, vừa trò chuyện cùng bạn bè với chi phí cực thấp. Đây là những điểm cộng khiến lẩu nướng – xiên que thật sự chiếm được cảm tình của giới trẻ Sài Gòn.

Bánh tráng trộn

Ngay từ khi xuất hiện, món ăn vặt tổng hòa vị chua, cay, mặn này nhanh chóng xâm chiếm đường lớn, hẻm nhỏ của Sài Gòn và trở thành một trào lưu ẩm thực có sức lan tỏa từ trường học đến công sở. Sau hơn 10 năm "thống trị", độ hot của món ăn không những không giảm mà ngày càng tăng.

Một bịch bánh tráng "chuẩn" gồm bánh tráng trộn, dầu sa tế, mỡ hành, hành phi, ruốc, đậu phộng, trứng cút, khô bò, xoài, muối tôm, tấc và rau răm, có giá thành từ 10.000 – 15.000 đồng.

Hiện nay, ngoài bánh tráng trộn đã xuất hiện thêm hai người "họ hàng" cũng hấp dẫn không kém là bánh tráng cuốn và bánh tráng nướng.