Hương đầng cỏ nội : Canh cua mồng tơi, rau đay

Canh cua mồng tơi, rau đay
1. Nguyên liệu chuẩn bị:
- Mướp hương : 400g
- Mắm tôm :5g
- Rau đay, mồng tơi :200g
- Cua đồng :250g
- Nước mắm, muối, mì chính.

2. Cách thực hiện:
- Cua đồng rửa sạch với nước muối, vớt ra để ráo, xé bỏ mai, yếm, mồm. Lấy tăm khêu gạch cua ở mai.
- Cho cua vào giã nhỏ, cho vào một chút muối, cho nước lã bóp kỹ, chắt lấy nước, cho ngay mắm tôm vào nước cua.
- Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, thái vát. Rau đay, mồng tơi nhặt rửa sạch, thái rối.
- Đun sôi nước cua (khi sôi mở vung để khỏi vỡ thịt cua tụ ở trên), nêm mắm, muối, cho mướp và rau đay, cho gạch cua, nêm mì chính.